Cuando llega el otoño, apetecen platos calientes, reconfortantes y llenos de sabor. El ghee es perfecto para cocinar verduras y especias, aportando un toque suave y ligeramente tostado.
Ingredientes para 2–3 personas
- 500 g de calabaza
- 1 zanahoria
- ½ cebolla
- 1 cucharada de ghee
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de jengibre
- Una pizca de canela
- Sal al gusto
- 500–600 ml de agua o caldo de verduras
- Semillas de calabaza para decorar
- Un poco de ghee para terminar
Preparación
- Pela y corta la calabaza, la zanahoria y la cebolla.
- Calienta 1 cucharada de ghee en una olla a fuego medio.
- Añade la cebolla y cocina unos minutos.
- Incorpora la cúrcuma, el jengibre y la canela. Remueve unos segundos para que las especias se integren con el ghee.
- Añade la calabaza y la zanahoria y rehoga unos minutos.
- Cubre con el caldo o agua y cocina durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura hasta conseguir una crema suave.
- Al terminar de cocinar, añade un poco de ghee por encima.
- Decora con semillas de calabaza y sirve caliente.
Un toque final de ghee
Añadir un poco de ghee al final permite disfrutar de todo su sabor suave, cremoso y ligeramente tostado, convirtiendo una sencilla crema de verduras en un plato todavía más especial.
Otoño, calabaza, especias y ghee.